Mantı Destanı / S.Burhanettin AKBAŞ

Şimdi bu mantı destanını okuyunca mantıya düşkünlüğümüz var diye düşünmeyin. Oldum olası ne mantıya ne de arabaşına alışabildim. Hele arabaşı, başlı başına bir felaket… O hamuru, o şekilde yutmanın manasını hiç çözemeyenlerdenim. Evimizde mantının hemen her çeşidi pişer. Ben pek sesimi çıkarmam, mantının o şöhretinden çekinirim. Az buçuk mantıyı yerim ama “bugün de canım mantı istiyor” diye asla demem. Çünkü, hamuru o şekilde tatmayı oldum olası sevemedim gitti.
Eskileri şöyle bir karıştırırken arşivimde olan bu mantı destanını görünce gülümsemeden edemedim. Demek ki mantıya bu derece meftun insanlar var. Neler yazmışlar neler. Belki siz de mantıya bu derece meftunsunuzdur, bilemiyorum.
Ben bu noktada kadersiz bir adamım. İl dışına çıkmışım ve bir dostun evinde misafirim. Kayseri’den misafir gelmiş diye mantı yapıp önüme koymasınlar mı? Mantıya bakıp dedim ki: Burada da mı beni buldun? Ev sahibi ne dediğimi anlamadı ama ben ne dediğimi çok iyi biliyorum. 2002 yılında Yunanistan’da bile kulak mantısı (piroğu) yemiş adamım ben, gayrısını siz düşünün.

Neyse sizi mantı destanı ile baş başa bırakalım. Bakalım şair ne demiş?



Mantıkla aranla bir “K” harfi var

Mantık’a o kadar uygunsun mantı

Seni yiyen doyduğunu bilmez ki

Benim haftada bir kaygımsın mantı

Boğaza takılman kaygansın mantı



Mantı yapmak kolay bir iş değildir

Her kadın yapamaz usta ehlidir

Oklavayla bebelere seyirdir

Yufka gibi açılırsın sen mantı

Sosyeteden kaçınırsın sen mantı



Bezisine çevrilerek basılır

İnce nazik yufka gibi yassılır

Hazırlanır köşe köşe kesilir

Etli kıyma ile dolarsın mantı

Tahtayla köşeye konarsın mantı



Kıyma ile macun olur soğanı

En makbulü ufak ufak olanı

Kırk tanesi bir kaşığa dolanı

Duvakta örtülü gelinsin mantı

Kimselerin değil benimsin mantı



Örtünün altında beklen bucakta

Suyu kaynar kazanınan ocakta

Körpe bebek bağırıyor kucakta

Kınalı parmakla dolarsın mantı

Pişmeden beklersen solarsın mantı



Pasaklı kadının yenmez mantısı

Pişmeden yapışır üç beş altısı

Belemezse artar sarkar mantosu

Onlar pişirirse mahvolun mantı

Ustanı bulamazsan kahrolun mantı



Gelin desem, duvağı ona benzer

Sarımsaklı yoğurt üstünde gezer

Seni ilk yiyenler canından bezer

Batmanınan suyu içirin mantı

İnsanı kendinden geçirin mantı



Gadan alsın baklava börek

Gurbanın olsun yağlama çörek

Ölmeden yüzünü bir daha görek

İnan yemeklerin şahısın mantı

Yüzü çil duvaklı ahusun mantı



Sana bir de yayık yağı olursa

Ali Dayın bağdaş kurup otursa

Bana tahta kaşık diye bağırsa

Yoğurdun bitince ekerim mantı

Suyunu bağrına dökerim mantı



Bu kadar sözü duyunca ne diyebiliriz ki… “Afiyet olsun.”
0